Чайная ложка в фарш – и котлеты станут воздушными и сочными, как весенние облака

Котлеты – это одно из самых популярных блюд на нашем столе. Они могут быть как основным блюдом, так и отличной закуской

Однако многие хозяйки сталкиваются с проблемой: котлеты получаются жесткими или сухими, и ожидания не оправдываются. Но не отчаивайтесь! Существует секрет, который позволит вам готовить сочные и нежные котлеты, которые будут таять во рту. Этот секрет заключается в использовании обычной пищевой соды, о которой наши бабушки знали и использовали в своих кулинарных шедеврах.

Качество котлет напрямую зависит от фарша. Поэтому, прежде чем приступить к лепке, уделите внимание его подготовке. Начните с выбора мяса: свинина, говядина или их сочетание – выбирайте то, что вам больше нравится. Главное, чтобы мясо было свежим.

1. Вымешивание фарша: Не поленитесь тщательно вымесить фарш. Чем дольше вы будете его вымешивать, тем лучше он структурируется. Это важно, так как хорошо вымешанный фарш позволит котлетам сохранить форму и не разваливаться при жарке.

2. Добавление пищевой соды: После того как вы вымесили фарш, добавьте одну чайную ложку пищевой соды. Этот ингредиент станет вашим секретом, который обеспечит котлетам воздушность и мягкость. Сода вступает в реакцию с белками мяса и помогает сделать его более рыхлым.

3. Сливочное масло: Для дополнительной нежности натрите немного сливочного масла на мелкой терке прямо в фарш. Это не только улучшит вкус, но и поможет котлетам сохранить сочность в процессе жарки.

4. Лук: Вместо того чтобы нарезать лук кубиками, натрите его на терке. Это позволит лукам равномерно распределиться по фаршу, не создавая грубых включений. Лук добавит котлетам сочности и аромата.

5. Перемешивание: После добавления масла и лука тщательно перемешайте фарш еще раз, чтобы все ингредиенты хорошо соединились.

Не спешите лепить котлеты сразу. Дайте фаршу отдохнуть в течение 30 минут. За это время сода вступит в реакцию с компонентами фарша, что сделает его более рыхлым и воздушным. Этот этап крайне важен, так как именно он обеспечивает ту самую желаемую текстуру котлет.

После того как фарш отдохнул, можно приступать к формированию котлет. Смачивайте руки водой, чтобы фарш не прилипал, и лепите котлеты желаемого размера. Не забывайте, что чем меньше котлета, тем быстрее она приготовится.

Разогрейте сковороду с растительным или сливочным маслом. Обжаривайте котлеты на среднем огне до золотистой корочки с обеих сторон. Важно не перегревать сковороду, чтобы котлеты не подгорели снаружи и остались сырыми внутри.

Теперь вы знаете секрет, который поможет вам готовить идеальные котлеты. Использование пищевой соды, правильное вымешивание фарша и время для отдыха – это ключевые моменты, которые сделают ваши котлеты мягкими, сочными и невероятно вкусными. Попробуйте этот метод, и ваши близкие обязательно оценят ваши кулинарные способности.