«Не уступают рыбе, но в разы дешевле»: в этом продукте масса полезного — витамины, железо, йод, кальций, цинк и фосфор

Несмотря на существующие санкции, полки магазинов полны как местных, так и зарубежных товаров. При выборе ингредиентов для приготовления блюд многие обращают внимание на шампиньоны

Их можно найти в различных вариантах: замороженные, консервированные, нарезанные, цельные, маринованные и в пряном соусе. В супермаркетах по всей России и на сайтах объявлений наблюдается настоящее изобилие этих грибов. Почему они так востребованы и безопасно ли употреблять потемневшие экземпляры, объясняет эксперт, руководитель Центра здоровья Артёма, Елена Ворончук.

— Ранее шампиньоны считались дорогим лакомством, но сейчас они стали гораздо более доступными и известны не только своим вкусом, но и полезностью для здоровья, — отмечает Елена Вильгельмовна. — Эти грибы часто включаются в различные диеты из-за их питательных свойств и низкой калорийности.

Шампиньоны можно есть даже в сыром виде без каких-либо опасений. Они богаты витаминами, железом, йодом, кальцием и цинком. Интересно, что в них содержится много фосфора, сравнимого с содержанием в рыбе. Фосфор способствует обмену веществ, нормализует работу нервной системы, помогает снять усталость и укрепляет зубную эмаль.

Диетологи рекомендуют добавлять шампиньоны в рацион людям, работающим в условиях высокой умственной нагрузки. Эти грибы также содержат витамины группы B, E и D, а также биотин, линолевую, пантотеновую и другие кислоты.

Кроме того, это деликатес является отличным источником натрия, который играет важную роль в поддержании здоровья организма. Этот элемент существенно влияет на работу почек и нервно-мышечную активность.

Блюда, приготовленные из шампиньонов, способствуют разрушению холестериновых отложений и замедляют прогрессирование атеросклероза. Они способствуют нормализации уровня сахара в крови, положительно воздействуют на центральную нервную систему и функционирование мозга. Также это отменный источник растительного белка, что делает их отличным вариантом для вегетарианцев и веганов.

— Часто хозяйки теряются в вопросе, можно ли употреблять потемневшие шампиньоны, — отмечает специалист. — Изменение цвета связано с процессом окисления. Чтобы убедиться в свежести гриба, достаточно разрезать его вдоль. Если он остаётся упругим и белым внутри, значит, есть поводы для спокойствия. 

При покупке стоит выбирать грибы с целой пленкой, соединяющей шляпку и ножку. Хранить шампиньоны следует в холодильнике около пяти дней. В течение этого времени необходимо время от времени проверять грибы на предмет появления влажности и скользкости.

Слово «шампиньон» происходит от французского и означает просто «гриб». Именно во Франции оно стало популярным в качестве сельскохозяйственной культуры, поэтому долгое время носило название французского гриба. Шампиньоны можно запекать, жарить, добавлять в различные салаты и закуски. Они прекрасно комбинируются с овощами, мясными блюдами, сыром и яйцами. В целом, опытная хозяйка умеет превратить эти грибы в изысканное угощение для новогоднего стола, передает портал portofranko-vl.