Научилась печь пирожки, легкие и воздушные словно пух, что дети просят их каждый день

У каждой хозяйки – свой коронный рецепт пирожков. Дрожжевые, сдобные, постные

Вариантов бесчисленное множество. Но знаете ли вы секрет, который превратит любые пирожки в шедевр кулинарного искусства, сделав их невероятно нежными и мягкими, словно пух? Этот секрет – теплый кефир!

Я уже который год пеку пирожки по этому рецепту, и мои домашние, не уставая, просят "еще этих мягких, как облачко, пирожков с картошкой!" И делюсь этим волшебным рецептом с вами.

Что нам понадобится для теста (на 10-12 пирожков):

• Мука пшеничная – 500 гр (обязательно просеянная!)
• Дрожжи быстродействующие – 7 гр
• Масло растительное – 100 мл (рафинированное, без запаха)
• Кефир – 250 мл (температура кефира – очень важна! Он должен быть приятно теплым, примерно 30-35 градусов. Если кефир будет слишком холодным, дрожжи не активируются должным образом, а если слишком горячим – погибнут)
• Соль – 1 ч. л.
• Сахар – 1 ст. л.

Для начинки:

Картофельное пюре – 500 гр (лучше всего использовать свежеприготовленное, не слишком густое пюре. Можно добавить немного жареного лука или зелени для усиления вкуса)

Процесс приготовления – шаг за шагом:

1. Подготовка муки: Просеивание муки – обязательный этап! Эта процедура обогащает муку кислородом, делая тесто более воздушным и пышным. Просейте муку в глубокую миску.

2. Добавление дрожжей: Всыпьте в муку сухие быстродействующие дрожжи. Хорошо перемешайте, чтобы дрожжи равномерно распределились по всей массе муки. Это предотвратит образование комочков дрожжей в тесте.

3. Жидкие ингредиенты: В отдельной миске смешайте теплое растительное масло, теплый кефир, сахар и соль. Тщательно перемешайте до полного растворения сахара и соли.

4. Замес теста: Постепенно вливайте жидкую смесь в муку с дрожжами, постоянно помешивая ложкой или лопаткой. Когда тесто станет достаточно густым, чтобы мешать ложкой стало сложно, выложите его на присыпанную мукой рабочую поверхность и начинайте вымешивать руками. Важно замесить мягкое, эластичное тесто. Не стоит переусердствовать – тесто не должно быть слишком крутым. Секрет мягких пирожков именно в этом – мягком, воздушном тесте!

5. Растойка теста: Сформируйте тесто в шар, положите его в чистую миску, накройте пищевой пленкой или чистым полотенцем и оставьте в теплом месте на 30-40 минут. За это время тесто должно увеличиться в объеме примерно вдвое.

6. Формирование пирожков: После того как тесто подошло, разделите его на равные части (10-12). Из каждой части сформируйте шарик, затем раскатайте его в лепешку. Выложите на середину лепешки картофельное пюре, аккуратно защипните края, формируя пирожок. Старайтесь, чтобы начинка не вытекала при жарке.

7. Жарение пирожков: Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне. Выкладывайте пирожки на сковороду швом вниз. Жарить нужно до золотисто-коричневого цвета с обеих сторон. Не пережаривайте, чтобы пирожки остались мягкими внутри.

Приятного аппетита и пусть ваши пирожки получаются всегда такими же вкусными и нежными, как с помощью волшебного теплого кефира!