Названы продукты, которые никогда нельзя класть в морозильник. Запомните на всю жизнь

Замораживание продуктов — это практичный способ увеличить срок хранения пищи. Однако не все продукты годятся для замораживания. Некоторые из них теряют текстуру, разделяются или становятся непригодными к употреблению после разморозки

Издание People информирует о том, какие продукты не стоит помещать в морозильник.

Соусы на основе молока и сливок

Хотя заморозка молока или сливок может показаться хорошим методом продления их срока годности, эти продукты склонны расслаиваться после размораживания, становясь зернистыми и водянистыми. Аналогичная судьба постигнет супы и соусы, содержащие сливки.

Лиственная зелень для свежих салатов

Листовые овощи, такие как салат, шпинат и капуста, не сохраняют свою исходную текстуру после замораживания и размораживания из-за высокого содержания влаги. Это означает, что не рекомендуется замораживать салат и другую листовую зелень для будущего использования в свежих салатах. Однако, как утверждает садовод и кулинарный автор Джули Мартенс Форни, зелень можно замораживать, если она планируется для супов или смузи.

Вареная паста

Замораживание приготовленных макарон часто приводит к их клейкости и кашеобразности при разогреве. Если вы готовите блюда заранее, лучше замораживать соус отдельно и готовить свежие макароны по мере необходимости. Если заморозка — единственный вариант, следует готовить пасту аль денте и добавлять немного масла для хранения, как советует Тиффани, основательница сайта для планирования бюджета на продукты Don’t Waste the Crumbs.

Сырой картофель

Сырой картофель, как и листовая зелень, плохо переносит замораживание из-за большого содержания воды, а после размораживания он становится мягким и зернистым. Хранить сырой картофель нужно в сухом и прохладном месте, вдали от прямых солнечных лучей для более длительного хранения.

Яйца в скорлупе

Замораживание целых яиц в скорлупе может привести к тому, что жидкость внутри расширяется, что может сломать оболочку и испортить яйцо. Чтобы замороженные яйца были безопасными, их лучше взбить и хранить в герметичном контейнере или порционировать с помощью форм для льда.

Жареные продукты

После морозильника и разогрева жареные продукты теряют свою характерную хрусткость, часто становятся мягкими и водянистыми. Лучше сохранить остатки в холодильнике, а затем разогреть в духовке или фритюрнице, чтобы вернуть хрустящую текстуру.

Мягкие сыры

Мягкие сыры, такие как крем-сыр, рикотта и сыр с козьим молоком, не подходят для замораживания и могут расслаиваться или становиться зернистыми после размораживания. В отличие от них твердые сыры, как чеддер, пармезан и гауда, лучше переносят заморозку и могут быть натерты для последующего использования.

Салаты с майонезом

Салаты и блюда с майонезом плохо переносят заморозку, так как майонез может отделяться в процессе размораживания. По словам кулинарной писательницы Лорен Дэвид, это приводит к водянистой и неаппетитной текстуре.

Свежие травы

Травы, такие как базилик, кинза и петрушка, теряют свой аромат и текстуру, если хранить их в 원айтном виде. Кулинарные эксперты рекомендуют измельчить травы и заморозить их в формах для льда с добавлением оливкового масла. Эти травяные кубики можно использовать в супах и соусах.

Огурцы

Из-за высокого содержания воды после заморозки огурцы становятся мягкими и скользкими. Их лучше хранить свежими в холодильнике для употребления в салатах и закусках.

Йогурт

Хотя технически размороженный йогурт съедобен (и сохраняет свои питательные и пробиотические качества), он часто разделяется при заморозке. Это приводит к тому, что йогурт становится более водянистым и зернистым.

Целые авокадо

Целые авокадо становятся коричневыми и мягкими после размораживания. Для заморозки рекомендуется нарезать авокадо на ломтики или кубики и поместить в герметичный контейнер с добавлением лимонного или лаймового сока.

Водянистые фрукты

Фрукты с высоким содержанием воды, такие как арбуз и цитрусовые, после размораживания становятся мягкими и теряют свою текстуру.

Помидоры

Замораживание свежих помидоров приводит к их мягкости и водянистости после размораживания, что делает их непригодными для салатов или свежих блюд. Тем не менее, вы можете замораживать их для приготовления супов и соусов.

Кофе в зернах

Для многих это может быть неожиданностью, но замораживание кофейных зерен может ухудшить их аромат, так как влага влияет на их натуральные масла, и зерна впитывают запахи из морозильной камеры. Лучше хранить их в герметичном контейнере в сухом и темном месте для максимальной свежести.