Научилась печь пирожки, воздушные как пух и дети просят их ежедневно - скорее записывайте рецепт

Каждая хозяйка хранит свой заветный рецепт пирожков – дрожжевых, сдобных, постных

Вариантов начинок и самих основ теста – не счесть! Но знаете ли вы, что секрет поистине нежных, тающих во рту пирожков кроется в… теплом кефире? Я убедилась в этом много лет назад, и с тех пор мои домашние просто умоляют меня приготовить эти мягкие, как пух, пирожки с картофельным пюре.  

Сегодня я поделюсь с вами проверенным временем рецептом, который превратит обычные пирожки в настоящее кулинарное наслаждение. Ключ к успеху – использование теплого кефира, который придает тесту удивительную мягкость и воздушность. Забудьте о жестких, резиновых пирожках – с этим рецептом такое невозможно!

Ингредиенты:

• Мука пшеничная – 500 г (возможно, понадобится немного больше или меньше, в зависимости от влажности муки и кефира)
• Дрожжи быстродействующие – 7 г (1 пакетик)
• Масло растительное – 100 мл (подсолнечное, рафинированное)
• Кефир – 250 мл (комнатной температуры или слегка теплый, около 30-35°С)
• Соль – 1 ч.л. (без горки)
• Сахар – 1 ст.л. (без горки)
• Картофельное пюре – 500 г (можно использовать как самодельное, так и покупное, готовое)

Процесс приготовления: Шаг за шагом к совершенству!

1. Подготовка муки: Просеиваем муку через сито. Эта процедура обогащает муку кислородом, делая тесто более пышным. Одновременно с просеиванием добавляем в муку сухие быстродействующие дрожжи. Тщательно перемешиваем муку и дрожжи.

2. Соединение ингредиентов: В большой миске смешиваем теплое растительное масло и кефир. Добавляем сахар и соль. Перемешиваем до полного растворения сахара и соли.

3. Замешивание теста: Постепенно вводим в жидкую смесь просеянную муку с дрожжами. Начинаем замешивать тесто. Важно не переусердствовать: тесто должно быть мягким и эластичным, но не слишком крутым. Если тесто получается слишком густым, добавьте немного кефира, если слишком жидким – подсыпайте муку понемногу, пока не достигните нужной консистенции. Замешиваем тесто в течение 5-7 минут, до образования однородной массы, которая не будет липнуть к рукам.

4. Подъем теста: Сформируем из теста шар, накроем его чистым кухонным полотенцем и оставим в теплом месте на 30-40 минут. За это время тесто должно увеличиться примерно в два раза. Важно, чтобы место было без сквозняков.

5. Формирование пирожков: После подъема теста, делим его на равные части (оптимальное количество – 10-12 пирожков). Каждую часть раскатываем в лепешку. Выкладываем в центр лепешки картофельное пюре (количество начинки регулируйте по своему вкусу, главное, чтобы она не вытекала при жарке). Защипываем края лепешки, формируя пирожок.

6. Жарка пирожков: Разогреваем сковороду с растительным маслом на среднем огне. Выкладываем пирожки швом вниз. Жарим до золотисто-коричневого цвета с обеих сторон. Важно жарить пирожки на умеренном огне, чтобы они успели пропечься внутри и не пригорели снаружи.

7. Подача: Готовые пирожки выкладываем на бумажные полотенца, чтобы удалить лишнее масло. Подаем горячими, со сметаной, квашеной капустой или другим любимым соусом.

Секрет невероятной мягкости пирожков именно в теплом кефире, который делает тесто воздушным и нежным. Попробуйте – и вы убедитесь сами! Приятного аппетита!

Читайте также:

• Вечером окунаю кухонные полотенца и прихватки в это — утром достаю ослепительно чистыми: даже вековой нагар и жир уйдут
• Домашние вампиры: шесть вещей в доме, которые крадут ваше здоровье день за днем
• Кладу зубную пасту в морозилку— такой лайфхак решает надоевшую проблему на кухне: совет на вес золота
• Названа самая полезная для здоровья человека рыба - ешьте дважды в неделю, богата селеном, фосфором и хороша на вкус
• Этот курорт на Черном море запросто заменит Анапу — чистейшие пляжи и без толп туристов
• Прекращение работы после 31 января: Wildberries и Ozon приняли неожиданное решение для всех россиян