Научилась печь пирожки, нежные и лёгкие как пух, дети просят их каждый день

Каждая хозяйка хранит в своей кулинарной книге десятки рецептов пирожков

Дрожжевые, сдобные, постные – вариантов бесчисленное множество. Но знаете ли вы секрет, который превратит любой рецепт в шедевр кулинарного искусства? Этот секрет – теплое кефирное тесто! Да-да, именно оно подарит вашим пирожкам невероятную нежность и воздушность, о которых вы только мечтали.

Автор делится тем, что печет пирожки по этому рецепту уже много лет, и каждый раз домашние с нетерпением ждут момента, когда на столе появятся эти мягкие, как пух, пирожки с картошкой. Они буквально тают во рту, оставляя после себя только приятное ощущение тепла и сытости. Поверьте, разница между пирожками на кефирном и на другом тесте – огромна!

Сегодня мы поделимся с вами проверенным временем рецептом, который поможет вам приготовить такие же чудесные пирожки.

Ингредиенты:

• Мука пшеничная – 500 гр (лучше использовать муку высшего сорта, она обеспечит лучшую структуру теста)
• Дрожжи быстродействующие – 7 гр (не используйте свежие дрожжи, быстродействующие гораздо удобнее в использовании)
• Масло растительное – 100 мл (подсолнечное рафинированное, без запаха)
• Кефир – 250 мл (температура кефира должна быть комфортной для рук, примерно 25-30 градусов. Слишком холодный кефир замедлит процесс брожения дрожжей)
• Соль – 1 ч. л. (соль регулирует активность дрожжей и придает тесту приятный вкус)
• Сахар – 1 ст. л. (сахар – это пища для дрожжей, он способствует их активному размножению и делает тесто более пышным)
• Картофельное пюре – 500 гр (можно использовать как свежеприготовленное, так и вчерашнее, главное, чтобы оно было не слишком жидким)

Процесс приготовления – шаг за шагом:

1. Подготовка муки: Просеивание муки – обязательный этап! Это обогащает её кислородом, делает тесто более лёгким и воздушным. Просейте муку в глубокую миску.

2. Добавление дрожжей: Добавьте в муку сухие быстродействующие дрожжи. Тщательно перемешайте.

3. Жидкие ингредиенты: Влейте в миску тёплые (важно!) растительное масло и кефир. Добавьте сахар и соль.

4. Замешивание теста: Начните замешивать тесто. Сначала используйте ложку или лопатку, а затем, когда тесто начнет сгущаться, переходите к рукам. Замешивайте тесто до тех пор, пока оно не станет эластичным и не перестанет липнуть к рукам. Секрет воздушных пирожков – в мягком, не слишком крутом тесте!

5. Растойка теста: Сформируйте тесто в шар, поместите его в чистую миску, накройте пищевой пленкой или чистым полотенцем и оставьте при комнатной температуре на 30-40 минут. За это время тесто поднимется и станет пышнее.

6. Формирование пирожков: Разделите тесто на равные части (10-12). Раскатайте каждую часть в лепешку, выложите в центр картофельное пюре и слепите пирожки, тщательно защипывая края.

7. Выпекание: Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне. Выкладывайте пирожки швом вниз. Жарить до золотисто-коричневого цвета с обеих сторон.

Приятного аппетита! Надеемся этот рецепт поможет вам приготовить самые вкусные и нежные пирожки, которые покорят сердца ваших близких!